Dernière fournée record à l'Hof Ter Musschen !

Lundi 06 octobre 2014

2014 fut l'année des records au fournil de l'Hof ter Muschen !

Le record établi à la fournée du 24 août - des pains de 11,5 cm - a été battu !

Ce dimanche 5 octobre, malgré une météo pluvieuse et fraîche, nous avons défourné des pains dont la croûte atteignait... 12,8 cm !!!

L'analyse des conditions de réussite en août s'est donc avérée correcte.

Nous pouvons dire que l'équipe arrive tout doucement à un bon niveau de maîtrise des multiples paramètres d'une fournée.

Chauffe du four, proportions, texture la pâte, gestes, temps et conditions de levée...

Ferons-nous mieux en 2014 ? :-)